料理教室２０１５年３月

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１５年３月教室の様子です。

今月は、ココナツミルク、ココナツロング、ココナツファインと、様々なココナツを使いました♪




　　
ムーピン（หมูปิ้ง　タイ風豚の串焼き）　/　 もち米ごはん（ข้าวเหนียว　カオニャウ）　　
文旦のヤム（ยําส้มโอ　ヤムソムオー） /　海老とイカの青梗菜炒め
もっちりココナツパンケーキ（ขนมแป้งจี่　カノムペンジー）


■ムーピンはタイの屋台の朝ごはんとしてもお馴染み。住んでいるころは、これとビールさえあれば楽勝晩ごはんでした(^_-)。マリネしているのでお肉は柔らか～く♪、タイより甘さ控え目にしています。　■タイのポメロで作る爽やかなサラダは、日本人にも人気。今の季節にある文旦でヤムにしてみました。　■緑・赤・黄・白と春らしい炒め物は、ちゃんと下ごしらえすれば、あっという間に出来上がり。　■タイのおやつのカノムペンジーはシャリシャリしたプチパンケーキ風。餡を挟んでどら焼き風にしてみました。


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ご一緒にタイ・エスニック料理を楽しみませんか？
皆様のご参加、お待ちしています。詳細はＨＰをご覧ください。

アフタヌーンティー＠パークハイアット

お茶好きの友人たちと、恒例の“三段トレー”へ。

パークハイアットのアフタヌーンティーを楽しんできました。

　　


三段のほかに、プチデザートや前菜風料理をお好きにどうぞと持ってきてくれるスタイル。
様々な種類をそろえたお茶は、国産の紅茶までありました。
４種くらいのお茶は頼むので、いつもながらお腹いっぱい。
お茶とカップの品評と、女子会トークも炸裂(^^ゞ。

ところで、アフタヌーンティーは年に数回行く程度なのですが、
今回初めて、男子会グループに遭遇しました。
それも２組！
どちらも少々おたくっぽい、３０代半ば風３人と、４０代半ば風おっさん３人。

なごやかに談笑している様子でしたが、仕事の打ち合わせ風でもなく、
一体何を話しているんでしょうね。
男同士で夜お酒飲みながらの話とは違うのかな。

このお茶美味しいね、とか、恋バナ？　趣味の集まり？
私たちのトークにこんな話題も加わり、いつものように時間オーバー・・・。

ベトナム料理セミナーのご案内

ベターホーム協会の食文化セミナー、“はじめてのベトナム料理”のご案内。
会員でなくても参加できる、単発のレッスンです。

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　「はじめてのベトナム料理」

■講師・・・・・わたくし、です♪

■日時＆場所
　　　　　
　　　　渋谷教室　　
　
　　　　　①４月　３日（金）　１４時～１６時１５分
　　　　　②４月１７日（金）　１８時３０分～２０時４５分　　　　　
　　　　　③４月２０日（月）　１８時３０分～２０時４５分
　　　　　④４月２８日（火）　１４時～１６時１５分

■メニュー
　　　　　生春巻き　　/　　鶏肉のフォー　/　ベトナム風蓮根サラダ　/　緑豆のチェー（デザート）

　　

野菜たっぷりのメニューです。生春巻きを買うなんてもったいない！自分でも簡単に
作れますから。上手に巻くコツをお教えします。

講師のデモの後、それぞれ４人一組になって調理するスタイル。
男性のかたもいらっしゃいます♪

お申込み・詳細は、こちらから。

　　　（３日、１７日は満員になりましたが、キャンセル待ちも受け付けています）

よろしくお願いします♪

　

料理教室２０１５年２月

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１５年２月教室でレッスンした料理です♪




■台湾風獅子頭の白菜煮（高菜肉団子と白菜煮）　　■雲南風雲子の麻婆豆腐
■鱈のヤム（タラのハーブたっぷりサラダ）　　　　■しっとり黒糖蒸し

▼大きな肉団子（獅子頭）と白菜を煮込んだ鍋は、調味料で一気に台湾テイスト♪。塊肉から作ったので食感がよく、とろとろになったたっぷりの白菜も美味です。
▼雲南風の麻婆豆腐はとてもやさしい味で、バンコクに住んでいる頃、大好きなメニューでした。これにお気に、入りの中華レストランでいただいた白子を入れるアイディアを参考にしてレシピを作りました。白子の別名・雲子も、メニュー名に引っ掛けて(*^_^*)。白子の処理の仕方もレッスン♪
▼旬の鱈をヤムに。タイ風のこんな食べ方も美味しくてヘルシー。
▼ラップで包まれて売っている黒糖蒸し菓子のしっとり感を目指して作ったデザート。ワンボールでできるので、ぜひおうちおやつとして定番にしてください♪

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ご一緒にタイ・エスニック料理作りを楽しみませんか？
いつからでも始められます。詳細はＨＰを♪

近茶流懐石料理の・・・

長く勉強を続けている近茶流懐石料理で、
「正教授」を名乗るお許しをいただきました。

まっさらな看板です。

　

キッチンのどこに置こうかなぁ・・・、と思案中。
油が散っても困るし、隅っこすぎても。

ここまでこれたこと、ちょっとだけ自分を褒めて、
看板がよいあめ色になるまで、さらに精進します♪