料理教室２０１３年４月<Ａコース>

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１３年４月教室が終了しました。
Ａコースの様子です♪


　　　　

■タケノコの榨菜炒め
エスニック料理教室ではありますが、
今年から、和食の基本調理等も含めながらレッスンしていこうと思います。
今回は、生のタケノコを茹でることからスタート。

このタケノコで、榨菜を使った中華の炒め物をご紹介。



　　　　　

■榨菜の肉そぼろ（榨菜炒肉末）
ホールで買った榨菜が沢山あるので、肉そぼろに。
冷蔵庫の残り物野菜を使った、お手軽な常備菜おかずです。

白いご飯にかけたり、お豆腐にかけたり、レタス包みにしたりと、
何にでも使えます♪



　　　　　
　　　　　　

■菜花と春雨の炒め物（ดอกขจรผัดอุนเส้น　ドックカジョン　パッウンセン）
タイでは、「夜来香」のつぼみを食べます。
日本では見かけませんね～。
これを菜の花で代用し、春雨等と炒め合わせました。
写真では春雨が隠れてしまいました(^^ゞ。
辛くない、優しい味です。

ところで、夜来香（イエライシャン）という唄、ご存知でしたか？
なんだか切なくなるような優しいメロディーラインが私は好きなのですが、
教室では、知らない～という人が大半でして(>_<)。






　　　　　　

■ホタルイカのヤム
旬のホタルイカは、色々な料理に使えて、この季節大活躍ですね。
これを、タイのヤムにしました。やっぱり美味しい♪
ホタルイカの処理の仕方もレッスンしました。




　　　　　

■菜の花（和菓子・こなし）
和菓子の「こなし生地」を、春らしく“菜の花”にしました。
切り分けると、中も桜色。
電子レンジで作る、簡単バージョンです♪


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