教室０８年５月～その１

例年、ゴールデンウイーク後の“タイフェスティバル”をはさんで教室を開催するのが常。
教室の日程によって、「もうすぐあるわよ～」から「何買った？何を食べた？」と盛りあがる。
今年は天候が良くなく、断念した方も多くて残念。
タイフェス皆勤賞のワタクシ、教室用・自宅用にタイマンゴーを沢山買ってきた。
でもね、やっぱりタイで食べてたのと香りとか酸味とかが違うんだよなあ・・・、
・・・・な～んて。日本で食べられるだけありがたいのだけれど。
さて、今日はＡコースのご紹介。

　　　　　　　
　　　　　　ドライグリーンカレー（ゲーンキヨウワーン　ヘン）

　　　　　　　　　　
　　　　　　タイ風アサリのガーリックソース（ホイソンクルアン）

エスカルゴバターのアサリ版ってところかな。　
バターを使うってことは、大昔からの料理ではないのでしょうね。
素焼きのたこやき鍋？の穴に、少量づつ具を入れ、蓋をして熱々が出くる。
添えられた薄切り食パンにのせて食べるが、息子には大うけ。
最近ではアサリを見るとこれを作ってくれとねだられます～。


　　　　　　　　　　
　　　　　　　イサキのタマリンドソース煮（プラートム　マカーム）

料理上手なメイドさんに教えてもらった家庭料理。鯵に似た魚で作っていたが、
今年は可愛いイサキが豊漁。魚は煮魚にするものならなんでもＯＫ！
魚の梅干煮に似ていて、日本人にはなじみやすい味ですよね。
タマリンドを買ったけど結構もて余すという方には、“使える”レシピ（笑）？

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　マンゴー道明寺

マンゴーのデザートといえば、もち米を使った“カオニヨウ　マムアン”。
道明寺粉や和素材をつかったデザートにアレンジ。好評でよかった♪
綺麗なグラスに入れると、おもてなしにもバッチリＯＫ！
マンゴーとコメの組み合わせは、別腹！！