料理教室２０１１年５月＜Ａコース＞

ゴールデンウイーク後バタバタしていたら、一か月もブログ更新をお休みしていました。
書きたいことはいくつかあるのですが・・・・・、まずは５月料理教室のご報告から♪



タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１１年５月Ａコースの様子です♪
今月は、様々な国のエスニック料理のご紹介でした。



　　　　　　

■アドボ　（フィリピン風チキン＆ポークのお酢煮）
お酢を活躍させたい季節がやって来ましたね！
材料を深めのフライパンに入れて火にかけたら、後はそのまま。
ラクチンな料理です♪



　　　　　　　　

■ブリック　（チュニジア風卵とポテトの揚げ春巻き）
アフリカ最北端、アルジェリアとリビアに挟まれ、地中海に面したチュニジア。
え～っと・・・という方の為に、レッスン時、地球儀を用意しておきました（笑）。
中は、トロリと半熟卵が流れ出るように仕上げています。
卵をこぼさないように上手く食べると、幸運が訪れるという言い伝えが現地であるそうですよ
ハリッサの代わりに添えた、赤柚子胡椒。これもよく合いました♪
「もうひとつ食べたい～」と子供に大ウケするスナックです！　




　　　　　　　　

■スップノーマイ　（タイ東北部・タケノコのハーブサラダ）
スップ（スープ）と発音するので汁物と勘違いしそうですが、スパイシーなサラダです。
これにヤミツキ！という日本人が意外と多いかも。
ヤナン葉で風味付けしたタイ産筍缶を使用しました。発酵臭もあり、独特な味。
ちょっと筋っぽい（！）タケノコの食感が私も大好きです。





　　　　　　　　　

■タケノコのひき肉炒め　（パッノーマイ　ムーサップ）
上記で使ったタケノコを少し取り分けておいて、もう一品。
ご飯にぶっかけるおかずにしました。
立ち上るこの香り、ランチ時のタイ屋台を思わせてくれます～♪



　　　　　　　　　

■抹茶の水無月
６月になると和菓子屋さんに並び始める、『水無月』。
三角形に切るのも、小豆をのせるのも、邪気を祓う意味があるそうです。
季節を先取りして、ご紹介しました。
来月、是非ご自宅で作ってくださいね～。



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来月の料理教室は、
　　　
　　　＊　Ａコース・・・６月７日（火）、１３日（月）10:00~13:30

　　　　　　　　　　　　　　　　　・ライスペーパーのサクサク揚げ春巻　そうめん添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（サクサクに揚げるコツをご紹介。具もこだわりが。）

　　　　　　　　　　　　　　　　 ・スペアリブとピーナツのスープ（花生排骨湯）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（すごく簡単に作れる！美味しいスープです）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　・ホタテのタイ風ガーリックバターソース～パンを添えて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（お酒のおつまみや前菜として。）
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　・アジアンデザート
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（すみません、まだ未定）


　　　　＊　Ｂコース・・・６月８日（水）、１０日（金）　10:00~13:30　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　・ネームクルック（ネームソーセージとライスクラッカーのサラダ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（即席で作るネームをポロポロにして、サクサク感を楽しむ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スパイシーなサラダです）

　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・オクラのヤム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ねっとりしたオクラをメインにした、カリカリ＆スパイシーな
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤムです。ご飯にかけても美味しいです！）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・チキン・サテ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（串刺しにせず、気楽に作れるスタイルでご紹介します）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ジャスミンライス

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・仙草ゼリー　生姜シロップ　
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（暑い季節にさっぱりといただける、ヘルシーデザート）


詳細はＨＰをご覧くださいね。暑くなってタイ料理が一層美味しくいただける季節到来！
一緒にエスニック料理を楽しみましょう♪