料理教室09年11月～１

09年11月のアジアンダイニングが終了しました。
教室で作った料理のご紹介、まずはＡコースです♪

「タオチヨウ」は、粒々の大豆も残る、結構塩気の強いタイの味噌ソース。
この調味料を使う有名な料理は、“パックブンファイデ―ン”（炎の空芯菜炒め）でしょうか。
他にも炒め物やタレなどに使えるのですが、冷蔵庫でいつのまにか消費期限が過ぎていた・・・、
という声をよく聞きます。
そこで、眠るタイ調味料を活用しよう～！がテーマです☆♪

　　　　

■豚肉のタイ味噌漬（หมูย่างเต้าเจี้ยว　ムーヤーン　タオチヨウ）
タイスタイル・豚の味噌漬けです。
やっぱりタイの風味！お肉がしっとり柔らかく焼けました～☆
お弁当にもgood。　いつもは「ビールにピッタリ！」ですが、これ「日本酒にも合いそう」です♪



■ほうれん草と茸のタオチヨウ炒め（ผัดผักเห็ดเต้าเจี้ยว　パッパックヘッ　タオチヨウ）
ほうれん草と秋のキノコを、タオチヨウでピリ辛の炒め物にしました。
いつもの野菜炒めも変化ありです～☆






■もちもち団子スープ
デパートの北海道催事で評判の「もち豚」のような、団子スープです。
もとは台湾、中国料理。
もっちりした団子生地の中は、ニラ餃子餡。餃子にも使ってくださいね。
お鍋の具にしてもＯＫですよ～。

■ナムプリックパオのタイチャーハン　（ข้าวผัดนํ้าพรีกเผา　カオパッ　ナムプリックパオ）
英語でchilli in oil　というナムプリックパオ。
これも悲しいかな、冷蔵庫に眠ってる調味料というかたも多いでしょう。
日本では大瓶しか見ないので無理もありませんが・・・。
でもこのレシピで、あっという間に使い切り出来ますよ～♪
うちの小6の息子もＯＫな、ちょいとピリ辛うまみたっぷりの、カオパットです。





■紫いものパイ重ね
和風の芋あんを、カリッと焼いたパイでサンドしました。
もちろん普通のさつま芋でもできます。
朝食に、トーストに塗っても美味しいです！是非お試しを。


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