料理教室０９年７月～１

アジアンダイニング料理教室、０９年７月Ａコースの様子です♪



■ネーム春巻き（ポピアトート　ネーム）
今年のタイフェスティバルで食べた“ネームとチーズのスティック春巻き”（店は「バーンリムパー」）が
美味しかったので、アレンジしてご紹介しました。
ネームは、ピリ辛で独特の風味がある発酵ソーセージ。大好きなんです♪
ビールによく合います！

■アスパラガスのヤム（ヤム　ノーマイファラン）
タイのアスパラガスはストローのような細さ。時折スーパーに置いてあるのでご存じかかも。
タイ語で「ノーマイ」はタケノコ、「ファラン」は西洋の、という意味ですが、
つまり西洋タケノコ・・・・このタイ語で呼ばれたのがわかる気がします♪
教室では、お肉を巻きつけておもてなし風に。



■鶏のカシューナッツ炒め（ガイパッ　メッマムアンヒマパーン）
中華にもあるメニューですが、タイに入ってちょっと変化させたのでしょうね。
タイ調味料を使って一味違う味付けです。辛くないし、タイ特産のカシューナッツも美味しくて
人気のメニューです。
“メッマムアンヒマパーン”・・・長いですが！カシューナッツのタイ語です。

■桃のタピオカ・ココナツミルク（トー　ナムガティサークー）
出盛りの桃をコンポートにして、定番のココナツミルクデザートにしました。
桃の綺麗な切り方もご紹介。
このところタイのデパートで、白桃（私の故郷岡山産♪）がびっくりの高値で売られてます。
この夏タイへの手土産に、桃が喜ばれるかも！です。



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８月教室はいつものようにお休みさせていただきます。

９月教室　Ａコースは、
　　　　　・海老味噌の空芯菜炒め（パックブン　パッガピ）
　　　　　・黄金の巾着揚げ
　　　　　・イカのライムソース蒸し（プラームックヌンマナオ）
　　　　　・デザート
の予定です。

教室にご興味のある方は、アジアンダイニングＨＰへどうぞ♪