０８年１１月料理教室～２

０８年１１月、アジアンダイニング料理教室～その２です♪

先月の教室では、パッカナーが入手できず代用品となったので、
今月はリベンジ！いつもの４品に加えて、カリカリ豚とパッカナー炒めを、再度。
パッカナーって、日本でも作れないのかしら・・・。もしかして沖縄あたりで売られてるかも？
ご存知の方がいらしたら教えてくださいませ～。

　　　　　　　

◆サーモンのカレーソース添え（チューチープラーサーモン)
　タイ・ヒュージョン料理で、サーモンという素材はもう定番。
　カレーソースにとても合いますよね。さほど辛くないので、そろそろ辛いのがＯＫなお子さんでも
　楽しめる味だと思います。

◆香菜（パクチー)のサラダ
　パクチー好きは別として、
　根の部分（ラークパクチー)だけ使いたいとか、ほんのお飾り程度しか葉を使わない方も
　多いみたい。そこで、一袋使えるサラダです！押し豆腐を加えて食感にアクセント♪
　ちょっと苦手かな～、という人にもパクパク食べられるかと・・・。
　（小５のムスコも食べられるようになりました。）

　　　　　　　

◆カイパロ（タイ風豚バラ肉と卵の煮物)
　いわゆるタイ風角煮。材料のひとつ厚揚げをメインにすると低カローリーで楽しめますョ。
　イスラム教徒の人は、豚肉をやめて厚揚げオンリーで食べると聞きました。うん、これも良さそう。
　タイでは、“ここまで甘くしなくても～”という激甘ですが、教室では甘さ控えめアレンジ版です。
　まだ辛いのが苦手だったタイ生活初期、田舎に行って、屋台で食べられそうなのがこれでした。
　ご飯にしみこんだ甘い汁をよけながら食べた思い出が・・・・。
　小丼に盛り付けて中華スープなど添えれば、おもてなしランチにＯＫ♪

◆ジンジャー＆レモンのスパイシーゼリー
　これは大人のデザート。冷たいのに、hot&spicyなゼリーです。
　体を温める生姜なので、暖房の効いた冬に楽しめるのでは？
　ちょっと手間をかけて、色目の綺麗なゼリーになりました。

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