豚にらラーメン

今日のテーマは、「ニラ」。
春から夏にかけてが旬、積極的に摂りたい野菜だ。

タイ語で“グイチャイ”という。
「パッタイ」は、１～２本生ニラが添えられている。
最初見たときはパセリのような彩りかと思ったが、タイ人はかじっていた。
『生でも食べられるんだぁ・・・』　カルチャーショックだった。
ほかにフードコート・屋台などで、「カノム　グイチャイ」というニラぎょーざもある。
（これは最近料理教室で作った。）

そんなニラがたっぷり入ったこの料理は、
在タイ時スクムビットsoi24『ラーメン一番』で出会ったものを、アレンジした。
まだメニューに残ってるのかなあ～？
あの頃は日本のラーメンが恋しくて仕方なかった。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　◆豚にらラーメン◆
　　○材料（一人分）
　　　　　　ラーメン（生タイプ、インスタントどちらでもＯＫ）一食分　　ニラ１/３把
　　　　　　豚ひき肉５０ｇ　　Ａ（鶏がらスープ１Ｃ　　しょうゆ大１～２　　塩胡椒）　　片栗粉

　　○作り方
　　　　　　１、普通にラーメンを作る。
　　　　　　２、油をひいた小鍋でひき肉を炒め、Ａを入れ、水溶き片栗粉で強めのとろみをつける。
　　　　　　　　ザク切りのニラを入れてさっと火をとおし、ラーメンの上にかける。

＊豚ニラあんは、早くから作っておくと色が悪くなってしうので注意。
　 のびたラーメンは美味しくない。とろみをつけるところまで作っておいて、
　ラーメンが出来上がり次第、ニラを投入して麺にかけるのがよいと思います。
　（二つの鍋を使い、タイミングに注意したいので脳によいかも♪）
　写真はかなり粗く切ったニラですが、いつもは５㎜ほどに刻んでいます。
　分量はアバウトでもなんとかなります。
　ニラあんは残さず食べたいのでレンゲを添えていただきましょう♪
　ぶっ掛け丼にしたり、温豆腐にかけても美味しいです。鶏ひき肉でもｏｋ！