サバサンド

一年前にやっていたＦＭサルースの「ハッピイ♪レシピイ♪」のコーナーが、
パーソナリティー坂本直子さん夏休み限定登場ということで、復活~☆
そこで、“サバサンド”をご紹介しました。

作り方は、とっても簡単♪
焼きサバをサンドイッチにするだけなのです。
鯖にパン～！？
いぶかる方も多いでしょうが、予想外のベストマッチです！
トルコの海沿いの名物foodを、ちょっと豪華にしました。

　　■サバサンド■

　　　　（材料）鯖三枚下ろし１枚　　フランスパン　　レタス　トマト　玉ねぎ　　ピクルス
　　　　　　　　　マスタード　レモン　塩コショウ　　オリーブ油

　　　　（作り方）
　　　　　　１、鯖に塩をふってしばらくおき、水気をふきとる。
　　　　　　　　骨抜きをして、やや多めに塩コショウする。
　　　　　　　　オリーブ油でこんがり焼く。
　　　　　　２、フランスパンを真横に切れ目を入れる。マスタードを塗り、
　　　　　　　　焼いた鯖、レタス、輪切りトマト、玉ねぎ薄切り、ピクルスをはさみ、
　　　　　　　　レモン汁をギュッとしぼる。

　　　　　　

　　　　　　写真は、食べやすいように切ったパンにはさんでいます。食パンでもｏｋ♪
　　　　　　鯖はＤＨＡ、ＥＰＡがたっぷりで頭も良くなる？！
　　　　　　受験生の息子にも、もちろんしっかり食べさせてます～☆


私のレシピは先週放送されましたが、来週は料理教室「SeiueSeiue」を主宰している、
友人の前川千里さんの「素麺でカッペリーニ」をご紹介予定です。
３人でわいわいおしゃべりしていますので、サルースエリアの方、聞いてみてくださいね。

　　　　＊放送は８月１２日（水）１４時２０分頃
　　　　＊坂本さんのブログでもこれまでのレシピをご紹介しています♪　　　　　　

豚にらラーメン

今日のテーマは、「ニラ」。
春から夏にかけてが旬、積極的に摂りたい野菜だ。

タイ語で“グイチャイ”という。
「パッタイ」は、１～２本生ニラが添えられている。
最初見たときはパセリのような彩りかと思ったが、タイ人はかじっていた。
『生でも食べられるんだぁ・・・』　カルチャーショックだった。
ほかにフードコート・屋台などで、「カノム　グイチャイ」というニラぎょーざもある。
（これは最近料理教室で作った。）

そんなニラがたっぷり入ったこの料理は、
在タイ時スクムビットsoi24『ラーメン一番』で出会ったものを、アレンジした。
まだメニューに残ってるのかなあ～？
あの頃は日本のラーメンが恋しくて仕方なかった。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　◆豚にらラーメン◆
　　○材料（一人分）
　　　　　　ラーメン（生タイプ、インスタントどちらでもＯＫ）一食分　　ニラ１/３把
　　　　　　豚ひき肉５０ｇ　　Ａ（鶏がらスープ１Ｃ　　しょうゆ大１～２　　塩胡椒）　　片栗粉

　　○作り方
　　　　　　１、普通にラーメンを作る。
　　　　　　２、油をひいた小鍋でひき肉を炒め、Ａを入れ、水溶き片栗粉で強めのとろみをつける。
　　　　　　　　ザク切りのニラを入れてさっと火をとおし、ラーメンの上にかける。

＊豚ニラあんは、早くから作っておくと色が悪くなってしうので注意。
　 のびたラーメンは美味しくない。とろみをつけるところまで作っておいて、
　ラーメンが出来上がり次第、ニラを投入して麺にかけるのがよいと思います。
　（二つの鍋を使い、タイミングに注意したいので脳によいかも♪）
　写真はかなり粗く切ったニラですが、いつもは５㎜ほどに刻んでいます。
　分量はアバウトでもなんとかなります。
　ニラあんは残さず食べたいのでレンゲを添えていただきましょう♪
　ぶっ掛け丼にしたり、温豆腐にかけても美味しいです。鶏ひき肉でもｏｋ！


　　　


　　　　

もやし豚

今日はＦＭサルースにおじゃま。　『ハッピィ　レシピィ♪』のコーナーで、
簡単料理を紹介させていただきました。（月１回の担当。）
ラジオでお伝えするということで、超簡単レシピ。
ブログでも、『簡単レシピ』カテゴリー内でご紹介しますね♪

料理教室終了後、余ったタイ料理食材を趣向を変えて食卓に
登場させようとしたレシピ、１回目は、「もやし」。
タイ語で　“トゥアゴーク”。
もやしって生でも食べられるのね、と知ったのはタイ料理で。
しゃくっとした食感とほのかな渋みが、なんとも甘辛い料理にベストマッチでした。
屋台の後ろで、バケツの水に常に浸してパリッとさせていますが、・・・「その水、きれい～？」。
人件費が安いせいか、レストランの炒め物料理は必ずヒゲがとられてます。

　　　　　　　　　◆もやし豚◆
　　　　
　　　　　（写真は火にかける前の状態）
　　　　　　　
（材料）もやし１袋　　豚ばら肉薄切り１５０ｇ
（用意するもの）
　　　　　　　　鍋と、すっぽり入る金ざる
（作り方）
　　　　①洗ったもやしを金ざるに入れる。
　　　　　　適当な長さに切った豚肉をもやしの上にひろげる。
　　　　②鍋に２㎝ほどの湯を沸かし、ざるを入れて蓋をする。
　　　　　　３～４分ほど加熱し、豚肉に火が通ったらＯＫ。
　　　　③カラシを溶いたしょうゆ、またはポン酢などでいただく。

＊ず～っと昔に大阪の飲み屋で食べたものを参考に、うちの定番になりました。
　超簡単なのにすっごく美味しいんです。カラシ醤油をたらりとかけて、
　豚肉ごともやしをつまんで食べてください。
　絶対に豚はバラ肉ですぞ！ビールにも合います。
　　（注）わかってるとは思いますが、ざるごと食卓には出さないでね～。