料理教室０８年４月その２

４月の料理教室Ｂコースの写真です♪
雲南省昆明で食べた料理を参考にしたり、
中国語の先生から教えてもらった家庭料理などを作ってみました。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　イカの青紫蘇炒め

これは、白金台のヒルトンホテル「四川」のシェフのオリジナル料理。仲間内で食事をする時、
いつもこのメニューをいれてもらっているほど大好きな味。
下こしらえをしておけば、「え、もう出来たの？」って教室でもビックリされたくらい、すばやく出来上がる料理です。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　ズッキーニとポテトの塩豚蒸し炒め

雲南省昆明で食べた料理。色々な料理で雲南火腿（雲南ハム）が使われていた昆明。現地のスーパーや空港には、一抱えもありそうなサイズのハムが沢山売っていて、持って帰りたかった～。日本では入手困難なので、塩豚を使ってみました。この料理も唐辛子が効いてる！

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　春雨と高菜漬けの炒め物

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　トマトと卵の炒めスープ

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　カノムモーゲン（カステラプリン）

デザートはタイのお菓子。タロイモ、黄豆など素材を変えて作られますが、今回はさつま芋バージョン。カステラにプリン液を流し込んだような・・・食感です。タイでは、定番の四角い金型で作られるので、その型で焼き、切り分けました。ラム酒をきかせた生クリームホイップを添えて。

　　　　　　　　

コメント 2

はじめまして。
私も、カノムモーゲン作ったんですよ。でもtenkoさんの方がお上手です。
タロイモプリンとは、ちょっと違った食感で芋ようかんぽくなりました。
tenkoさんもそうでしたか？　タロイモでないからなのでしょうか。


by もちこ (2008-11-20 12:53) 

＊もちこさん
　　　コメントありがとうございます。
　　　私のは、黄豆に近い食感かなぁ・・。　
　　　もう少し水分を増やしてはどうでしょうか？　　
　　　タロ芋と薩摩芋では、どうしても違ってきますよね。
　　　とりあえず、あるのもで作る！精神で頑張りましょう。
by tenko (2008-11-20 20:55)