カナダ食材の魅力♪ ～カナダ大使館

カナダ大使館で行われた、カナダ食材の魅力を学ぶセミナーに行ってきました。
　　　（大使館×Dreamiaサロン）

カナダの広大な大地に育まれた豊かな食材・・・、
今回は、カナダビーフ、ポーク、メープルシロップなどについて学びました。


　　　　

窓際にならんだ瓶は、全てメープルシロップ。
一年のうち雪解け時期の２週間のみ採取される樹液は、
わずか数日の違いによって色や風味が変わり、
５つのグレードにランク分けされるそうです。


　　　　

これが試食したシロップ♪
エキストラライト・ライト・ミディアム・アンバー・ダーク（これは加工用なので試食なし）。
そして、ねっとりメープルスプレッド、メープルシュガー、シュガーフレーク、
メープルゼリーもありました！
メープルシロップはカロリーも低いし、今度アジアンスイーツにも使ってみようかな、と思います。

先日輸入食材店に行って、メープルシロップを見たら、
おっ、３ランクのシロップの品揃えでした。料理によって使い分けできます。

カナダ産ポークは、穀物飼料なので日本産豚と肉質が似ているそうですよ。




カナダ人シェフ・ダリル・リョウさんの調理デモでは、
カナダ産ロブスターのさばき方も。

　　　　　　

　　　　　　


デモで作っていただいた料理。

　　　　　　


・カナダ産ストリップロインビーフのグリエ　野菜のカルパッチョとポテトのリング揚げ添え
・カナダ産ポークロースのマスターハーブ包み　ポレンタ添え
・カナダ産ロブスターのラビオリ　ポロねぎクリームソース添え

カナダ産の赤・白ワインと、天然氷河水で超軟水のアイスウォーター、
そしてブルーベリーのタルト。

レシピもいただき、ご馳走さまです～♪


最後に、同じテーブルになった食関係の皆様とダリル氏を囲んで記念撮影。
　（ワタクシ、右手前です。）
　　　　　


教室を主宰している先生方との会話はとっても刺激を受けました♪
よい機会をありがとうございました。