アンチョビ作り

夕方のスーパー。
ひこいわしが、山盛り２００円・・・・、安い、買った～！
パートのおばちゃんが、「これ全部売れないと帰れないから、オマケねっ。」
といって、２倍近く袋に放りこんでくれたのです。
（半分冗談の大サービスなんでしょうが、うれしい～。）

ということで、大漁の（！）イワシを、アンチョビにしてみることにしました。初挑戦！
いろいろなレシピの中から、“手抜き大好き”主婦にぴったりのレシピを、
さらに手抜きして作ることにしました。

まず、頭、はらわた、ウロコをとって、きれいに水洗い。たっぷりの塩をまぶして、
冷蔵庫で一晩おく。上がってきた水気をふいて、このまま密閉ビンに塩漬けしようと
思ったけど、骨付きは結構かさばる→冷蔵庫のジャマになる・・・。
面倒くさいけどやっぱり骨をとるか、とさばいてみたところ、昨夜から塩ジメしてるので、
美しく中骨がとれる。おおっ、昨日身開きしなくてよかった♪
身にたっぷりの塩をふりながら交互に重ねて終了。冷蔵庫にこのまま１ヶ月置いておけば、
食べられる・・・らしい。長く保存したければ、オイル漬けに。
うちは、パスタにドレッシングソースにと、アンチョビの消費量は多い。助かる。

それに、上がってくる水分は、なんと！ナンプラーになるらしい。（正確には、なりかけ。）
そういえば、ナンプラーってイワシから出来ているんだっけ。
ほ～ら、タイに繋がった。「プロムリキッ」だわ♪
　　（＊訳がわからない人は、３/３１のブログ参照）

　　Ｐ．Ｓ．　１ヶ月待てなかったので、ちょいとおかずに拝借。
　　　　　　　　たっぷり塩をまぶして１時間おいたものを、フライパンに多めの油をひいて、
　　　　　　　　にんにくみじん切りとともに極弱火で８分ほど両面を焼く。
　　　　　　　　火を止める直前に、たっぷりのパセリみじん切りをからめる。
　　　　　　　　お皿に盛ってレモンをぎゅっと絞れば出来上がり。
　　　　　　　　ムスコも「もっと欲しいよ～」という美味しさ。ワインにも合います。
　　　　　　　　なんで、今までひこいわしの前を素通りしてきたのだろう！！