料理教室２０１３年１１月<Ａ>

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１３年１１月教室、Ａコースの様子です♪


　　　
　　　　
■揚げピータンと青胡椒のバジル炒め（ไข่เยี่ยวม้าผัดกระเพรา　カイキヨウマー　パッガポ）
“ピータンを揚げる”なんて日本ではあまり見かけませんが、楽しい食感です。
タイでは、屋台でも見かけるポピュラーなおかず。
生の青胡椒を加えて、ピリリとした風味を。
ビールにも合いますから。







　　
■ココナツミルクのコーンスープ　（ข้าวโพดทรงเครื่อง　カオポート　ソンクルアン）
ディップに使うソースを、スープ仕立てにしました。
とうもろこしは、タイでは蒸したものを屋台でよく売っていて、おやつや間食に。
また粒コーンはアイスクリームのトッピングにも使われていてびっくり。






　　　　　
■トマトの山椒スパイシーマリネ
山椒の爽やかな風味＆スパイシーなマリネ液です。
今回はトマトに漬けましたが、淡白なチキンやサラダ、豆腐等にも合いそう。




　　　　　
■キャベツのナンプラー炒め　（กะหล์่าปลีผัดน์้าปลา　ガラムプリ　パッナンプラー）
この夏バンコクで食べて美味しかったので、参考にしました。(２０１３年バンコク旅行記参照）
「ただのキャベツ炒め？」は結構なお値段でしたが、食べたら予想外に、「いいかも♪」。
最近、我が家ではよく登場するおかずです。
冷蔵庫にタレを入れておけば、すぐに一品完成ですから。





　　　　　
■秋鮭と野菜のナンプラー揚げびたし
キャベツ炒めでも使ったナンプラーだれで、揚げびたしを作りました。
和風に盛り付け。





　　　　　
■大和芋の蒸しケーキ（かるかん）
かるかん生地を角枠で焼き、切り分けました。
抹茶でマーブル模様も。
ふんわり芋の香りです♪


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