料理教室２０１３年１０月<A>

タイ・エスニック料理教室＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１３年１０月、Aコースのレッスンの様子です♪



　　

■帆立の卵とろとろカレー　（パッポンカリー）
蟹で作る人気のパッポンカリーを、入手しやすいホタテに代えて作りました。
卵がとろ～り、ご飯によく合いますよね。
材料を切り揃えれば、あっという間に出来上がりのカレーです。





　　

■テンペと秋茄子の揚げ物　インドネシア風ダブダブソース
さっぱりピリッのダブダブソースは、揚げもの全般にかけて美味しいソース。
一時ブームになったテンペ（最近探すのにちょっと苦労(-"-)）は、
下味をつけて揚げています。





　　　

■ベトナム風紫芋の山芋スープ
ベトナムの家庭料理を、日本で手に入る材料を駆使してレシピにしました。
色にちょっとびっくりですが、とても優しい味。
ご飯にかけても美味しいし、ベトナム版とろろごはん、といったところでしょうか。





　　　

■マンゴーの生マシュマロ
口に含むと、しゅわっとしてマンゴーの甘酸っぱい風味が広がります♪
電動ミキサーを使って根気よく作りました（(^_-)-☆。





：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：
ご一緒に、タイ・エスニック料理作りを楽しみませんか？
詳細は、HPをご覧ください。
お待ちしています。

料理教室２０１３年１０月<Bコース>

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１３年１０月教室の様子です♪

まずはBコースの料理。


　　

■秋刀魚のエ―プ(　แอบปลาฃัมมะ　エ―ププラー　サンマ）
バナナ葉で包むところをホイルで。
ちょっと見かけはパッとしませんが・・・、タイ北部の料理です。
私は大好きな味。
グリーンチリソースを添えました。
このソースは、何にかけても美味しい♪




　

■カリカリ豚のバジル炒め（บัดกระเหาะหมูกรอบ　パッガポ　ムーグロップ）
カリカリ豚だけでも、美味しいお酒のあてになりますが、
これを使って白いごはんに合う料理を。







　

■ガピ（海老味噌）の焼きおにぎり（　ข้าวจี่ฐะปิ　カオチー　ガピ）
タイ北部やラオスで、串刺しにしていた屋台のおやつを「おにぎり」にしました。
タイで買った特別な美味しいガピを使いましたが、なんとこれを食べたシュートが、
「これは小さい海老を入れたたタレだよね？」と見事当てました。
なぜかと言うと、
「目玉がいっぱいついてるし。」
・・・・え？　　よ～く見たら、１ミリ程の黒い粒々の目玉が沢山見えました！
今まで気が付かなかったなぁ。





　

■甘栗胡桃もち
くるみもちに甘栗も混ぜ込んで、食感も風味も秋っぽくしたお菓子になりました。
熱い緑茶と一緒に。





　：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

ご一緒にタイ料理＆エスニック料理作りを楽しみませんか？
教室の詳細・日程・メニューは、HPをご覧くださいね。
お待ちしています♪



　　　　　

「そして父になる」に母は・・・

福山雅治サマに魅かれて、「そして父になる」を見てきました(^^ゞ。

６年間育てた息子が自分の血を継いだ子ではないとわかった、
生活環境の異なる２組の夫婦を描いた、是枝裕和監督の作品。

「赤ちゃん取り換え事件」なんて、かつての少女漫画のテーマ。
金持ちの家に引き取られた子が、豪華な一人部屋や召使いに目を輝かせるものの、
やっぱり貧乏でも元の家がよいわ・・・というよくあるストーリーに、
アタシなら絶対に帰らないけどな～と、立ち読みに耽ける赤毛のアンだったアタシ。
母となった今、どう思う？


映画は、複雑な思いをセリフとして語ることはほとんどなく、
あっけないほど子供を取り換える試みへと進んでいく。
“父”になっていく福山パパの姿を追いながら、
観客に問いかけている映画なのだなと感じました。

なので、リーリーフランキーパパの子供との入浴シーンや、
福山パパの誕生日ケーキの笑顔など、描かれるエピソードに自分の両親を重ね、
ええい、集中せねば！と思うものの、
スクリーンの向こう側に、度々意識は飛んでいく。
涙は、自分の懐かしい思い出も伴って。

血か、過ごした時間なのか。

自分に似ていないと感じながら過ごし真実判明にやっぱりと思い、そして取り換えようとする男を、
父性と母性の違いと頭で理解しながらも、
もっと葛藤があってもいのではないかと、私にはストンと胸に落ちず。


“６歳”という設定が絶妙なのかな。
「赤ちゃん」だと、交換に抵抗はなさそうだし、
「１６歳」（息子の年齢(^^ゞ）だと、もはや交換なんてありえない。（ですよね？）

でも！
もし自分の面影があって、性格も頭も良い１６歳が目の前に現れたら、
私も少しはぐらつくんじゃない？
・・・・引き続き妄想の世界に入り込む。
「メスゴリラがウザイ」と、にくったらしい反抗期真っ只中の我が家の１６歳ですから。

でもやっぱりやっぱり、過ごした時間だよねと、母は思うのよね。

随分、脱線(^^ゞ。
様々な思いをさせてくれる映画でした。

フォアグラのセミナー

フランスレストランウイーク協賛の、クッキングデモに行ってきました。


会場は、ドイツ・Miele（ミーレ）社のショールーム。


　　　

ビルトインのオーブン、エスプレッソマシン、スチームクッカ―、電子レンジ。
オシャレで、ため息・・・。


講師は、ル・コルドンブルー日本のエグゼクティブシェフである、ドミニク・コルビさん。
パリのトゥールジャルダンで副料理長、東京店でエグゼクティブシェフを務められました。

　　　　


フランスRougie'（ルージェ）社のフォアグラに日本の食材を合わせたメニューを
教えていただきました。

　　　　

結構分厚いフォアグラ！

これに、リンゴや青森産のリンゴカラメルソース、２種のビネガー、マイユのマスタード等を
組み合わせています。


　　　　

「フォアグラ　リンゴのチャツネ風味とリゾット」の出来上がり。

リンゴチャツネは、モロッコのスパイスを使い、ジャムのような甘みと酸味。
そしてリゾットも、え？と思う隠し味。
レシピはないので、調理を見ながら自分で書き留め、写真を撮り、
質問をその場で出しながら進めていきました。

生クリーム、バターも使っているリゾットにフォアグラとくれば、
私にはキツイかも(>_<)、と心配したものの、
あらら、予想外にするっと胃に落ち、しっかり全部美味しくいただけました。
コルドンブルーの美味しいパンとワイン付き～ヽ(^o^)丿。



タイでも、フォアグラを使った話題のタイ・ヒュージョン料理があるんですよ♪
今度、料理教室でもフォアグラを使ったタイ料理をご紹介する予定です。


日本語も上手な笑顔のコルビシェフと記念撮影♪
あ、後ろの白いのは窓ではなく、これまたオシャレなビルトイン冷蔵庫です。

　　　　

ご馳走様でした！

料理教室２０１３年９月<Aコース>

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１３年９月教室、Aコースの様子です♪




　　　　

■もち麦のカオヤム　（ ข้าวยํา　ハーブ香るライスサラダ）
タイ南部の料理です。
この夏バンコクで食べた味を参考にしました。
　　　（「２０１３年バンコク旅行記」に記載あり）
ライスは、食物繊維も多く美肌にも効果アリの“もち麦”を使いました。
女子ウケする料理、でしょうか(^_-)-☆



　　　　

■目玉焼きのヤム　（　ยําไข่ดาว　ヤムカイダウ）
目玉焼きもタイのサラダに♪
ランチのおかずとしてバンコクでも定番です。
卵は必ず常備している食材ですから、他の野菜をちゃちゃっと合わせれば、
すぐに一品の出来上がり！




　　　　

■ラープのシューマイ揚げ　（　ลาบหมูเกี๊้ยวทอด　ラープムー　キヨウトート）
ラープをアレンジしたメニューは、タイでもよく見かけるようになりました。
カリカリっとした皮はタイ人好みですね。
ビールのおつまみにも♪




　　　　

■モヒートとココナツのゼリー
この夏流行した、モヒート。
ココナツと合わせた、トロピカルなデザートにしました。
見た目も涼しげ♪


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

一緒にタイ・エスニック料理作りを楽しみませんか？
詳しくは、「アジアンダイニングのHP」をご覧下さい。
お待ちしています♪

料理教室２０１３年９月<Ｂコース>

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１３年９月教室、　Bコースの様子です♪



　　　
　　　　

■チムチュム　（ タイ東北のハーブ鍋）
一見タイスキのようですが、鍋スープがハーブの香り。
本来スパイシーな鍋を、辛いのが苦手な人と一緒に楽しめるように工夫したレシピで
ご紹介しました。
下味をつけたお肉が火をとおしても柔らかなのが好評でした♪
野菜もたっぷりいただけます。
タレは２種用意したのでお好きなほうを。普段の水炊きにも活用してくださいね！
最後は、お腹一杯ながら、お楽しみの“タイ米でおじや”。





　　　

■小魚とアーモンドのカリカリヤム
おつまみでお馴染みの「小魚アーモンド」を使った、さっとできるタイサラダです。
前菜などにもどうぞ。




　　　　

■春巻きスティック　３種
昨年行ったバンコクのこじゃれたレストランで食べたメニューを参考にしました。
気軽につまんで食べられるスタイルで。




　　　　

■やわらか餅入りようかん
有名な和菓子を参考にしたデザートです。（わかりますか(^_-)-☆？）
秋になって、熱～い緑茶といただきたい。




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご一緒に、タイ・エスニック料理作りを楽しみませんか？
詳細は、HPをご覧くださいね。