熟・肉食女子＠格之進Ｒ

アンチエイジングに励むワタクシが、
エイジングビーフ（熟成肉）を食べに！



「格之進Ｒ」。いわて門埼牛の熟成肉が食べられるお店です。



初の、熟成肉♪　
３０日以上熟成させた肉だそうで。
こちらはお店の人が肉を焼いてくれます。
コースは、肉の他にサラダ・牛筋煮込み・肉入り芋サラダ・冷製あぶり肉・
肉入りだし巻き・冷製茶碗蒸し・シャーベット。

かたまり肉は、網の端で30分近くじっくりと焼き、さらにホイルに包んで
ねかせます。その間、他のお肉。
まず、網の上でさっと薄切りをあぶる、“しゃぶ焼き”。



続いて当日入った希少部位。部位の名前は、・・・忘れちゃった(^-^;。



とっても柔らか～。
熟成させることによってうまみの成分のアミノ酸が増え、
肉質も柔らかくなるそうです。



脂がほどよくさっぱりしているような印象でした。
サシが沢山入った肉は、もう私には重い(>_<)ので、熟成肉、いいですねぇ。
山葵と塩などをつけて、シンプルが一番！

でもこちらの肉は熟成させなくても、きっと柔らかいお肉。
バブルの頃に比べて「肉」は行かないね、というのが同世代の話ですが、
一口食べて熟成肉とわかるくらい、肉食女子、といきましょう♪