老四川 飄香 ＠麻布十番

春に料理レッスンを受けて以来行きたかった、井桁良樹シェフのお店に行ってきました。


「老四川　飄香（びゃおしゃん）」。

麻布十番に移転オープンして1年。
天井から鳥かごが下がり、白い壁には水墨画が描かれて、いい感じの空間。
テーブルセッティングはこんなプレートでした。


　　　　


「四川名物よだれ鶏」
これは絶対食べなくちゃと注文。
赤いソースは激辛ではなく、花椒の香りと刺激がよくて鶏はしっとり♪
紹興酒がより美味しくいただけますね～。
底には、コリコリの山くらげが敷いてありました。

　　　　


ネーミングが面白い！「悪大王のスペアリブ」
骨から肉がほろっとはずれます。
表面はカリッとしていて、絡めた薬味だけご飯にかけてもいいくらい♪
私の好みでいえばもう少し歯ごたえがあってもいいかな・・・というくらいの柔らかさでした。

　　　　



すり鉢に入った「蒸し茄子　焼き唐辛子　ピータンの黒酢ソース」
テーブルで見せてもらった後、混ぜて各自に盛っていただきました。
これがね、見かけ以上に、すごく美味しい♪

　　　　　


その他、珍しいので「フォアグラと北京ダックのクレープ包み」。
名前通りの料理でしたが（写真忘れ(>_<)）、
北京ダックだけでもよいかな、という感じ。


汁なしの「正宗坦坦麺」

　　　　　

もはやギブアップしたいくらい満腹でしたが、
デザートはやはり別腹(^_-)-☆。

　　　　　

「青山椒のアイス　オレンジ甘酒ソース」
爽やかな刺激の青山椒がデザートに！
最近の四川料理の流行なんでしょうか、山椒味のアイス。
柑橘系の香りの山椒ですから、オレンジのソースと合いますね～♪

また行きたいお店でした。
ご馳走さまでした♪



　　

コメント 2

担々麺大好き人間としては正宗担々麺が食べてみたいですね。
by monkey (2013-12-15 00:18) 

Monkey 様

ここの汁なし坦々麺は、肉そぼろがかかったスタイルで、
辛さも穏やかでしたよ（私的に、ですが）。
ホントにいい感じのお店でした♪
by tenko (2013-12-15 00:32)