納豆も手作り

カスピ海ヨーグルト歴１０年以上のワタクシ。
冬場は保温鍋を使ったりと、手間のかかる作業に面倒くささが募りまして、
思い切って、
温度設定が細かく調整できるヨーグルトメーカーを購入しました。


　　　　　　　


結果として、

「なんでもっと早く買わなかったんだろう～～♪」


なんとココナツミルクでもヨーグルトが出来るそうで、すごーい。
また、いろいろなモノも手作りできそうです。

まずは減塩の塩麹！　
発酵は数時間でよいので腐敗の心配がなく、かなり塩控えめで作りました。
そして、インフルエンザ予防に話題の“R－なんちゃらヨーグルト”も！
１パック買って、もう１０回は継ぎ足して作っていて、まだいけるね、って感じ。
もうヨーグルトメーカーの元が取れたかも。
この冬、家族中元気なら効果あり、ですね♪


甘酒も作れるし、白味噌も。
もしかしてうまくやれば温泉卵も？、低温調理なんかにも使えるかなぁ～と
アイディアは膨らむばかり。(実践はまだ）

そして、問題の納豆。
圧力鍋で柔らかく茹でた大豆に、市販の納豆を少量混ぜてセット。
これだけは、ちょいと日数がかかります。
納豆菌は空気が必要なので、蓋をずらしキッチンペーパーで覆って加熱していきます。
一日経つと、ふんわり納豆の香りが漂い始め、２日で完成。

　　　　　


表面が少し黒っぽくて心配だったけど、混ぜたら、ねばねば～～。
出来ちゃった～、これ納豆だよぉ。感激！！！

・・・ただ、
初の自家製は美味しくなくて、シュートは「すまん。」と一口で箸をおくほど。
確かに、うまみがないというか茹で大豆が粘ってるだけ。
大豆を蒸すほうがよいのか、豆の種類がよくないのか、タレの問題か・・・。
やはり売り物はさすがだなあ～と納得しました。
一回で美味しくできちゃ、納豆屋の顔がたたないわよねと、
こればっかりは、まだまだ修業が必要。


買って良かったと久し振りに思えた買い物でした。

コメント 2

万能発酵器というものですね。
ヨーグルトに塩麹に納豆まで！便利なものですねぇ。
by monkey (2013-11-10 21:42) 

monkey さま

はい、おススメですよ。ヨーグルトや塩麹を作るならかなり節約になり、国産大豆で納豆を作るなら、手間＆値段的には買ったほうがまし、ってところですか。悩ましい（笑）。
by tenko (2013-11-10 22:56)