フォアグラのセミナー

フランスレストランウイーク協賛の、クッキングデモに行ってきました。


会場は、ドイツ・Miele（ミーレ）社のショールーム。


　　　

ビルトインのオーブン、エスプレッソマシン、スチームクッカ―、電子レンジ。
オシャレで、ため息・・・。


講師は、ル・コルドンブルー日本のエグゼクティブシェフである、ドミニク・コルビさん。
パリのトゥールジャルダンで副料理長、東京店でエグゼクティブシェフを務められました。

　　　　


フランスRougie'（ルージェ）社のフォアグラに日本の食材を合わせたメニューを
教えていただきました。

　　　　

結構分厚いフォアグラ！

これに、リンゴや青森産のリンゴカラメルソース、２種のビネガー、マイユのマスタード等を
組み合わせています。


　　　　

「フォアグラ　リンゴのチャツネ風味とリゾット」の出来上がり。

リンゴチャツネは、モロッコのスパイスを使い、ジャムのような甘みと酸味。
そしてリゾットも、え？と思う隠し味。
レシピはないので、調理を見ながら自分で書き留め、写真を撮り、
質問をその場で出しながら進めていきました。

生クリーム、バターも使っているリゾットにフォアグラとくれば、
私にはキツイかも(>_<)、と心配したものの、
あらら、予想外にするっと胃に落ち、しっかり全部美味しくいただけました。
コルドンブルーの美味しいパンとワイン付き～ヽ(^o^)丿。



タイでも、フォアグラを使った話題のタイ・ヒュージョン料理があるんですよ♪
今度、料理教室でもフォアグラを使ったタイ料理をご紹介する予定です。


日本語も上手な笑顔のコルビシェフと記念撮影♪
あ、後ろの白いのは窓ではなく、これまたオシャレなビルトイン冷蔵庫です。

　　　　

ご馳走様でした！

コメント 2

tenkoさんは料理もさながら・・・
chefとのtooSHOT写真は、とても綺麗な大和撫子(^_-)
by yu-papa (2013-10-05 08:20) 

yu-papa　さま
コメント、ナイス！です。
気温低下でテンションが下がり気味な中、ありがとうござます♪
by tenko (2013-10-05 10:43)