津山ホルモンうどん

岡山の、　「津山ホルモンうどん」　。

B－１グランプリ（B級ご当地グルメの祭典）、
平成２１年初挑戦で３位、　２２年は４位の成果を上げ、盛りあがってます！


　　　

写真はワタクシが料理したもの。

「ホルモンうどん」は、
牛ミックスホルモンを強火で炒め、薄切りの玉ねぎ、一口大のキャベツ、長ネギを
加えて炒め、うどんを投入して炒め、特製ソースをかけて混ぜれば出来上がり。

私は、ニンジンや青梗菜やら冷蔵庫にあるものを刻み、牛ホルモンがなかったので
豚のモツで作っちゃいました　^_^;。


先日、岡山に帰省した折り、
スーパーで、「牛茹でホルモン（焼きうどん用）」や「ホルモンうどんのたれ」が
当たり前のように並べられているのに、びっくり。

　　　　　

タレは、赤味噌と醤油、砂糖、唐辛子少々を合わせた、いわゆる焼き肉のたれに似ています。

発祥の地、津山は黒毛和牛の産地で、新鮮な牛ホルモン焼き肉がいつも食べられるとか。
たぶん、「ホルモン焼きに、うどんを入れて“焼きうどん”にしたら美味しかった」が始まり。
５０年以上も前から親しまれている地元メニューだそうです。


ポイントは、「新鮮な美味しい牛ホルモン」の入手に限る！
是非、現地で食べたいB級グルメです♪