料理教室２０１０年９月 <Ａコース>

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１０年９月の料理教室が終了しました♪
まずＡコースをご紹介。

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８月はいつものようにお休み、久し振りの教室でした。
汗をかきかき駅から歩いてきてくれた皆さんに、
ウエルカムドリンクは、冷た～いレモングラスティー。


　　　　　　　　

■「ペーパーチキン」（紙包鶏）
鶏肉を紙で包んで揚げる、シンガポール料理です。
しっとり柔らかいチキン♪
油が入らないし、健康を気にされる方にお勧めです！
美味しい肉汁も残さずいただけるよう、レシピをアレンジしています。



　　　　　　　

■ナムプリック・ガピ　野菜添え　（　นูํ้าพริกกะปิ　タイ海老味噌のディップ）

試しに買ったものの、冷蔵庫の奥に眠りがちなガピ。
ディップにすると、あっという間に使い切ること請け合いです！
野菜や天ぷら、なんにでも合いそうなナムプリックですよね。
タイ風バーニャカウダといってもいいかしら？
白いご飯にのっけても美味しい。




　　　　　　　　

■黒オリーブと豚そぼろの炒め物　（　หนําเลี๊ยบหมูสับ　ナムリアップ　ムーサップ）

おかゆのお供や、ごはんにのせて丼タイプでもイケます。
初めてこの料理に出会った時は、
「タイで黒オリーブ使うの～？」と驚きでした。
子供もきっと大好きな味。我が家では、そぼろご飯としてお弁当にも入れてます♪


　　　　　　

■クリスピーイカ天とセロリのヤム　（ยําปลามึกกรอบ　　ヤムプラームックグロープ）

あのおつまみのイカ天がメインになったヤム。
暑い季節、切って混ぜるだけ！火を使わないレシピです。
野菜がたっぷりなので、バランスもよし♪



　　　　　

■仙草ゼリー　生姜シロップ　（เฉาก๊วย　นํ้าขิง　　チャオクワイ　ナムキン）

黒くてほんのり苦味、結構硬めの仙草ゼリーは、暑い季節にぴったりの食材。
漢方としても使われるほど体に良いようです。
タイでは、大きな桶で固めたゼリーを注文ごとに器にすくって出してくれるのをみかけます。
黒糖とクラシュアイスをかけただけ、ドリンクに入れて・・・など、色々な食べ方があり。


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アジアンダイニング、次回は１０月教室になります。
詳しくはＨＰをご覧ください。
一緒にタイ・エスニック料理を作りましょう♪