料理教室09年10月～２

09年10月のアジアンダイニングBコースが終了しました。
作った料理はこちら♪


　　　　　　


■イカのナムトック　（　นํ้าตกปลามึก　ナムトック　プラームック）
　　　　　　　野菜の切り方を変えて、ちょっとおもてなし風にナムトックを作りました。
　　　　ちょっと辛さは控えめに。

　　■牛肉のナムトック　（　นํ้าตกเนื้อ　ナムトックヌア）　
　　　　　　　こちらは定番のビーフで。タイ語でナムトックは「滝」の意味。
　　　　　　　辛くて汗が流れるほどの料理、また、牛肉を網焼きする時に脂がジュージュー
　　　　　　　流れ落ちる様を表しているなど諸説あります。
　　　　　　　そろそろ蚊が出なくなったので、庭でBBQもいいな～。




　　　　　　　　　

■三角の里芋揚げ　（　ค้างคาวเผือก　　カーンカウプワク）
　　　　　　　　　現地の食感に近い気がする京芋で作りました。中華系メニュー。
　　　　　　　　　「カーンカウ」はコウモリ。日本人には少々不気味ですが、
　　　　　　　　　中国人には幸せをもたらす縁起のよいもの。名前から考えるに、
　　　　　　　　　この形は羽を広げたコウモリをデフォルメしたものじゃないかな、と思うのですが。
　　　　　　　　　「また作って～」と嬉しいリクエストがある息子の大好物なんです。

■トムセープ　（　ต้มเสป　　タイ東北のハーブスープ）
　　　　　　　　　現地ではかなり濃い味ですが、アレンジして食べやすい味にしました。
　　　　　　　　　バンコクのオシャレな店ですっきりした味のものを食べ、これもありかな～と。
　　　　　　　　　「セープ」はイサン地方で“美味しい”の意味。



　　　　　　

■ぶどう大福
　　　　　　　　　イチゴ大福のぶどうバージョン。
　　　　　　　　　ぶどうの汁気が出ないように工夫しました。
　　　　　　　　　プチっとはじける実と求肥、イチゴよりいいかも～と思ってますが、
　　　　　　　　　いかがでしたか？






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