鉄板焼きでタイの味

六本木のクリニックで年に１回の検診。
昨年から体調不良におびえる私、今回は是非とも安心の「Ａ判定」をゲットしたい！
・・・といことで用心に用心を重ね、２週間前からアルコール抜き、
毎日の食事は、「二日おきに魚料理」の生活から、「ほぼ毎日魚摂取」に変更し、
甘いものも控え、超ヘルシー生活。ヨガに太極拳、週末にはジョギングまでした。
これでバッチリ健康体のはず！（血液検査だけは。）

検診終了後は、“わ～い、お肉でも食べよう！”とグランドハイアットでお一人様ランチとなった。
入ったのは鉄板焼きの「けやき坂」。
出されたメニューに、『地鶏のレモングラスジンジャー風味　スイートチリソース添え』を発見。
おぉ、鉄板焼きでタイテイストとは！と興味津々でオーダーした。

ここは、一人一人に目の前の鉄板で調理してくれる。
前菜は、トマトにさっと焼き目をつけたものに、鉄板の上で作りあげたバルサミコ風味ソースを
とろりとかけたもの。ベーコンの粒粒感や少しピリッとした刺激ありの複雑なホットソースで、
酸味とトマトの甘みがよく合って美味しかった。
そして、鶏。
レモングラスを芯にして、下味をつけた鶏もも肉を巻き、さらにバイトーイ（パンダンリーフ）で
包んだ状態をまず見せてくれる。
「ガイホーバイトーイ」（タイ料理の鶏のパンダンリーフ包み揚げ）のアレンジ版か？
これだけでおしゃれな感じ！
熱い鉄板の上に、ドーム状のカバーをして焼く。
まもなくレモングラスや加熱された甘いバイトーイの香りがふんわりと漂ってくる。
次に、巻きをほどいて皮目をこんがりと焼く作業に移る。
全ての作業にまなこランランのワタクシ。
盛り付けは、一口大に切った地鶏にレモングラスやバイトーイ、彩のよい焼き野菜が添えられ、
スイートチリソースの器が横に置かれる。
これに、アスパラ小口切り入りガーリックライスと、赤出汁、筍さっと煮も入った香の物。
地鶏がびっくりするぐらいのボリュームでもうお腹いっぱい。
食事が終わると別テーブルに案内され、頼んだアールグレイはガラスポットにたっぷりと入っていた。
ホテルのレストランは、入った瞬間から距離感のよい接客が行き届いており、美味しかったし気分よいわ～☆

タイに行った時は、努めてタイ・ヒュージョン料理にトライし感嘆・発見の連続だけど、
日本でもおしゃれなアレンジ版に出会えて、またひとつ今後のヒントになりました♪
（どうもあの雰囲気でカメラを出すのがはばかられて、写真は撮れませんでした。）