茶藝師の新年会

先日、お茶仲間で遅い新年会を開いた。
場所は、お馴染みのシェラトン都ホテル『四川』。
このレストランに勤める友人が、各料理に最適なお茶を用意してくれて、
解説つき四川料理を楽しむという、なんとも贅沢で至福のひと時♪

料理のいくつかは・・・
　　　　　　『宮保鱈白子』
　独特の衣で揚げた白子の唐辛子炒め。白子って揚げてもいいのね、知らなかった。
　フレンチでもやるってフランス料理の師匠から聞いてナルホドと。

　　　　　　『樟茶烤鴨』
　　四川ダック　花巻添え。タレに浸した鴨肉を樟脳や茶葉で燻製にしたもの。
　　北京ダックとは違い、骨ごとぶつ切りにして花巻とともにいただく。

　　　　　　『麻婆豆花』
　　　豆乳を蒸し上げて麻婆ソースをかけたもの。花椒は１０ランクもあるそうだが、
　　　厳選したものを使い、辛味のなかに甘いスパイシーな香りが立ち上り、美味しい。

　　『翡翠魷魚』（写真忘れ！）
　　　アオリイカの青紫蘇炒め。イカが柔らかく紫蘇ソースに良く合う！この組み合わせが脱帽モノ。
　　　シェフのオリジナルメニューで皆の大好物なので必ずコースに入れてくれる。
　　　（４月の料理教室でご紹介します♪）

これらに合わせたお茶は、梨山烏龍茶、金宣茶、木柵鉄観音、小紅包、・・、
そしてバター茶、デザートにはダージリンティー。

今回は、中国語に堪能な人が多く集まったので、農薬問題やら中国諸事情で盛り上がり、
台湾に通う友人から仕入れのお茶もわけてもらった。
実は、お茶仲間で密かに？痩せるお茶と認識されているのが、台湾の「木柵鉄観音」なのだ。
実際に半年間飲み続けて１０㌔近く（だっけ？でも病的じゃなく）痩せたのをこの目で見た。
（でもすご～く大量の茶湯だけどね・・・☆）
うふふ♪　お茶屋さんに走りたくなりましたか？
私ひとりだけスリムになっては申し訳ないので、こんどの料理教室でご紹介しますね♪